豉油菜心的做法

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用料

主料

油菜苔400克

辅料

洋葱1/4个

红椒1/3个

调料

色拉油1汤匙

食盐1/2茶匙

酱油2汤匙

豉油菜心的做法1.菜心洗凈去头儿,洋葱、红椒切丝待用

2.小锅烧清水,水开后,放盐、色拉油

豉油菜心的做法

   

3.放入菜心待水再次烧开后,捞出菜心,过冷水后码放到盘内,放切好的洋葱丝和红椒丝在菜心上

豉油菜心的做法

4.菜心上倒入海鲜酱油  

5.锅内倒色拉油,油开后淋到菜心上即可

豉油菜心的做法

豉油菜心的做法

豉油菜心的做法

烹饪技巧

1、首先菜心的头要切掉一点,这样不仅可以把老的头去掉,在码放时也整齐好看;

2、焯水时,在水中加少许盐和色拉油。盐可以起到提味的作用,焯水时绿叶部分不会变黄。而加色拉油可以让菜叶的颜色更好看,看起来油亮有食慾;

3、焯水的时间,下锅后,放盐和色拉油,这样开锅很快。水再次开花时,即可把菜心捞出。而且要马上投入冷水中凉却。这样更能保持绿叶的碧绿感;

4、可以选择用蒸鱼豉油或海鲜酱油代替普通生抽或酱油,因为它本身的鲜更能突出菜心的清香,同时也增加了菜的鲜美感;

5、淋油一定要是色拉油或玉米油,不要用橄榄油或大豆油,油的清亮是这道菜好看的重要条件。

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